Es geht endlich wieder los! Im April startet die Spargelsaison und gerade, weil wir das ganze Jahr auf unser Lieblings-Frühlingsgemüse gewartet haben, freuen wir uns jetzt umso mehr auf ein schnelles und einfaches Spargelrezept zum Saisonstart.
© by Lara Novak / Instagram: @berries.and.basil
Zubereitung
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Zwiebel schälen und klein schneiden. Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und kleine Stücke schneiden.
- Kokosöl neutral sowie Würzöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Spargel hinzugeben und kurz mit anbraten.
- Risotto-Reis, Buchweizen und Gemüsebrühepulver hinzugeben und mit Wasser ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen.
- Pflanzensahne hinzugeben, gut umrühren und erneut 15-20 Minuten köcheln lassen, bis Reis und Buchweizen weich gekocht sind.
- Die Hitze abdrehen. Kokosmilch, Mandelmus und Hefeflocken hinzugeben, gut umrühren und mit geschlossenem Deckel 5 Minuten ziehen lassen.
- Vor dem Servieren falls nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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